Arboriculture et viticulture
Définition: Le viticulteur ou la viticultrice est un professionnel spécialisé dans la culture de la vigne et la production de raisin. Ce métier, ancré dans la tradition, allie compétences agricoles, techniques et commerciales.
Missions principales:
- Gestion de la vigne :
- Plantation, taille, palissage, ébourgeonnage, vendanges.
- Surveillance de la croissance des vignes et traitement contre les maladies ou parasites.
- Gestion des sols (labour, fertilisation).
- Vinification :
- Réception des raisins et tri.
- Suivi de la fermentation.
- Élevage du vin, mise en bouteille.
- Gestion commerciale et administrative :
- Vente des produits (vins, raisins).
- Gestion des stocks et suivi de la comptabilité.
- Établissement des déclarations obligatoires (DOCV, déclarations de récolte, etc.)
Compétences et qualités requises:
- Connaissances techniques : en viticulture, œnologie, biologie, chimie, et agronomie.
- Sens de l’observation : pour surveiller l’état sanitaire de la vigne.
- Aptitudes physiques : le travail en vignoble exige une bonne condition physique, surtout pendant les périodes de vendanges.
- Capacité à s’adapter : aux évolutions technologiques et réglementaires.
- Sens commercial : pour la vente et la promotion des vins.
- Gestion administrative et financière : pour piloter l’exploitation.
Formation: Plusieurs voies permettent d’accéder au métier de viticulteur, parmi lesquelles :
- Bac Pro Conduite et gestion de l’exploitation agricole option vigne et vin.
- BTS Viticulture-Œnologie.
- Diplôme national d’œnologue.
- Certaines formations universitaires en agronomie ou agricole.
Environnement de travail: Le viticulteur travaille principalement en extérieur, dans les vignes, mais aussi en intérieur pour la vinification et la gestion administrative. L’activité peut être saisonnière avec des pics d’activité lors des vendanges.
Perspectives d’évolution: Avec de l’expérience et/ou une formation complémentaire, un viticulteur peut se spécialiser dans la vinification (œnologue), devenir consultant en viticulture, ou encore agrandir son domaine viticole.
Rémunération: La rémunération du viticulteur varie en fonction de la taille de son exploitation, de la qualité et de la quantité de sa production, ainsi que des choix commerciaux effectués.
Secteur d’activité: Le viticulteur travaille principalement dans le secteur de l’agriculture, plus précisément dans la production de vins. Il peut être indépendant ou salarié d’un grand domaine ou d’une coopérative.
En conclusion, le métier de viticulteur est un métier passion, mêlant tradition et modernité, et exigeant une grande polyvalence. Il offre la satisfaction de produire un produit noble et apprécié, le vin.
